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松輪のメヌケ

2017年4月16日 - 11:20 AM
【自由が丘閑静な住宅街奥ひっそり佇む一軒家イタリアンmondo】
03-3725-6292
https://yoyaku.toreta.in/ristorante-mondo/
関東近郊の優良漁場、松輪のメヌケ
mondoでは、主に鳴門や、明石など全国的にも優良な海域の魚を毎日コースに取り入れていますが、関東近郊の魚もシッカリチェックをし、コースに取り入れております
この写真は三浦半島先端の松輪にて水揚げされたメヌケです。
松輪近辺の海域は、非常に起伏に富んだ漁場で
様々な魚が上がります。
松輪サバなどは有名かと思います。
その他にも深場で釣れるキンメは伊豆や銚子のそれにも勝る質だと僕は思っております。
このメヌケもこの海域の深場で上がったもの。
残念ながら絶対数が少ないためなかなか、目にすることは少ないのですが、是非見つけたら買って‼️

宮木には伝えてあります。

鳴門の村さんの真鯛

2017年4月9日 - 9:23 PM


鳴門の村さんの真鯛と筍のストゥファート

鯔、鱸、チヌ等、常に適切で素晴らしい処理を施してmondoのキッチンに魚を送ってくださる村さんから今度は真鯛がやってまいりました。
真鯛
言わずとしれた、魚の女王。
祝いの魚!!
大相撲でも優勝力士が、高々と持ち上げてるシーンはおなじみ。
今の真鯛は産卵を前にして体力をつけるため、栄養をしっかりつけるため荒食いをする時期だと。
確かに、釣りでもこれからの時期と秋のとある時期は真鯛釣りの乗合船がこぞって出船しています。
白子、卵に栄養とられる前の今の時期はある意味真鯛の味の旬といっもよいのでは。。
今まさにを迎えた真鯛と春の味覚筆頭筍を鉄製のココットに閉じ込めお互いを高めあってもらいました。
焼きました,]添えました、
では味わえないハーモニーを是非体験!!
mondo
03-3725-6292

春の食材もちらほらと

2017年2月10日 - 10:28 PM

雪がちらつく寒い日でしたが、モンドに届く食材はだいぶ春めいて来ました。

春野菜の代表 “ホワイトアスパラガス”
遮光栽培で柔らかく育てたタンポポの葉 “ピサンリ”
冬から春にかけてが美味しいローマ野菜 “プンタレッラ”
春キノコ1番のお楽しみ “モリーユ茸”

ほろ苦い春の味を楽しみにいらして下さい!
週明け位からコースに色々入れていきます。

 

明石のチㇴの炭火焼き、海苔と白ワインのソース

2017年2月6日 - 8:45 PM

【自由ゴ丘閑静な住宅街奥ひっそり佇む一軒家イタリアンmondo】
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明石のチㇴの炭火焼き、からし菜と海苔の白ワインソース

冬場しっかり海藻を食べでっぷり太ったチㇴを数日寝かし、丁寧に炭火焼きに。
香り、食感が豊かな皮目をしっかり焼き、身はふっくらする程度に。。
海藻由来なのか、ほんのり藻場のような香りも見え隠れするものの程よく乗った脂が口の中でゆっくりとチㇴの旨味をひろげます。
ほんのりと酸味が効きかつコクのある白ワインソースがしっかりとチㇴを持ち上げております。。

今回のチヌが抜群に良いです。
7日火曜日お席に余裕ございます。
お席に余裕ございます。
是非!!

鳴門の鰆

2017年1月30日 - 12:25 PM

魚に春で鰆。

冬の今

とてもおいしいです。

少し春を思わせる仕立てで・・・

気まぐれ予約情報

2017年1月26日 - 12:03 PM
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気まぐれ予約情報
26日終日
27日ランチタイム
28日終日
29日ディナータイム
30,31日終日
1,2日定休日
鳴門の村さんの鰡と真鯛
明石のメタボ黒鯛
下田のマカジキ
石巻の小野寺さんの鴨…

素敵な素材が目白押しです

鳴門の村さんの真鯛の炭火焼き、メカブとドライトマト

2017年1月24日 - 11:53 AM

鳴門の村さんから届きました!!

2017年1月20日 - 6:29 PM

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インターネット予約なら、24時間受付です!➡︎
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鳴門の漁師、村さんより
真鯛とボラが届きました!

これからピークを迎える寒の鯔と
鳴門の浜の鯛・・
楽しみです。

数日中にリリースかと。。

毎日のコースの内容はブログで‼️⬇︎
http://ameblo.jp/mondofishingclub/
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姉妹店falo (代官山)は本年度より
日曜日祝日は15:00よりオープンいたします。
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トラフグと黒トリュフ

2017年1月14日 - 8:38 PM

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24時間インターネット予約承ります。
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メニュー詳細はブログより→http://ameblo.jp/mondofishingclub/
空席情報
14、15,16日 終日
17日 ディナータイム
18,19日定休日

【トラフグと黒トリュフ、ビーツ】
薄くスライスしたトラフグをほんのり温めて、薫り高いフランス産黒トリュフと、ビーツの泡を。もちろん湯引きしたトラフグの皮もちゃんとのせております。
早くもフグ調理免許をとると宮木(みやき)は申してます。。

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マナガツオと芽キャベツ

2017年1月13日 - 6:21 PM

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マナガツオに炭火焼、芽キャベツと
しっとりと全体にまんべんなくしっとりと脂ののったマナガツオを丁寧に炭火で焼いたものに、やさしい甘みと風味のある芽キャベツが包み込むようなヒトサラです。
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