mondoのワイン

よく、mondoさんのワインは自然派が多いのですか？このワインはビオですか…?と聞かれることがおおいですが、何々派とか、ビオでなければいけないとか、特に括りはありません。
現在のワインリストはソムリエ田村がイタリア業界に携わり始めた20年前位から、慣れ親しんだ銘柄が主体になってます。
その頃出会ったワインが今で言う、自然派なるいうカテゴリーに属するものなんでしょう。…
mondoは席数10席の小さなレストランです。
小さいレストランだからといって、美味しい料理の最大のパートナーになるワインの種類が少ないとなってしまうのは非常にもったいないなーと思い、随時10種位はグラスワインを用意しております。
10席の小さなレストランで10種のグラスワインを無駄にする事なくお出しするには、味わいは勿論、抜栓してからのモチが良いことが最必須条件になります。
開けた瞬間がピークとなると、ワインが良い状態で常に提供するのは困難です。
勿論開けたて全然味が出てない場合もあります。
そんな時は抜栓後味が出てくるまで提供を待つ場合もあります。
mondoのコースは6〜7種の料理が随時でてまいります。(シェフ渾身のコースメニューのみとなります。)そのコースの皿一つ一つにワインを合わせるのか？コースで2種位で通すのか？
お客様の自由です。
是非ソムリエにご相談ください‼️
ボトルワインも300種程ご用意してます。
味わい、年代、品種、勿論お値段も…
幅広く取り揃えております。

毎年恒例年一回だけの料理教室。
今年もシェフ宮木がイタリア修業時代大変お世話になった
砂子田多美さんとの料理教室を今年も開催します。
普段人前であまりしゃべらない宮木が料理のことイタリアのこと等々いろいろ語る貴重な料理教室です。
フィレンツェ在住の砂子田さんのイタリア話も必聴！！…
今回のテーマはアルトアディジェ！
イタリアにありながら独特の文化圏を持つ南チロル。
シェフ宮木も修業をし、砂子田さんも毎年研鑽のため訪れているアルトアディジェのお料理を今回は皆様にレクチャーいたします。