平日ランチ
本日の魚介の冷たいフェデリーニ
鮎のクロッカンテ、胡瓜のサルサバニェット
但馬牛熟成牛のラグーで和えたニョッキ、山羊のフレッシュチーズと
仔牛のミラネーゼ、モンド風
ザバイオーネをかけた桃と、ヴァニラジェラート
４，０００円（税込サ別）
土日祝祭日ランチ
甘エビのタルタルとマンゴーのガスパッチョ
イカ墨とジャガイモのカプチーノ仕立て
mondoにいらしてくださった方の殆どがmondoのイニシャルディッシュとおっしゃる、
烏賊墨とジャガイモのカプチーノしたて。
クリーミーなジャガイモのクリームと烏賊墨の旨味。
何気なく入っている細かく刻まれた烏賊の食感が、深くそして、広がる味わいを演出致します。
フランス産ムール貝のラグーで和えたタリオリーニ
但馬牛熟成肉の煮込みを詰めた、ジャガイモ生地のラヴィオリ、山羊のフレッシュチーズと
シャラン産鴨と様々な茸とサラダ
ザバイオーネをかけた桃と、ヴァニラジェラート
５，２５０円（税込サ別）
詳細画像は随時アップしてまいります。
来る７月８日
mondoはお陰様で５種年を迎えます。
皆さんへの日頃の感謝と
これからのmondoの次なるステップへの為に
mondo５周年中勢以熟成肉特別コースをご用意いたします。
期間 ７月から９月１日までの２か月間のディナータイム。
今までの歩みの中で皆様からの指示が多かったお料理、mondoと同じく
今年５周年を迎える中勢以さんの但馬牛熟成肉。
是非お出かけくださいませ。
期間中ディナータイムは下記メニューのご用意となります。
（苦手な食材、ボリューム等のご相談は是非ご予約時に！！）
mondo
０３－３７２５－６２９２
目黒区自由が丘３－１３－１１
中勢以さんとは・・・
mondo５周年中勢以熟成肉特別コース
お突出し
穴子とフォワグラのカラメリゼ
前菜1品目から飛ばします‼
.フォワグラのコクと、穴子の滋味が、テリーヌのカラメリゼを突破した時弾けます‼
ワインは貴腐がついたが、限りなくドライになった、
La
Biancara
Taibaneがお勧めです！
勿論期間中(7月5日～9月1日)の間御用致します。
只今ヴィンテージをどれにするが考え中です！
イカ墨とジャガイモのカプチーノ仕立て
mondoにいらしてくださった方の殆どがmondoのイニシャルディッシュとおっしゃる、
烏賊墨とジャガイモのカプチーノしたて。
クリーミーなジャガイモのクリームと烏賊墨の旨味。
何気なく入っている細かく刻まれた烏賊の食感が、深くそして、広がる味わいを演出致します。
焦がし小麦を練りこんだオレキエッテ、サザエとその肝のジェノベーゼ
風味豊かな焦がし小麦をつかった、オレキエッテ
茹で上げたあと、火にかけずにボールの中で、サザエ、サザエの肝、バジルを和えることにより、各々の香りがシッカリ生きてき、とても香り高い料理となりました。
召し上がる際はよーく、噛み締めて見てください。
香りだけでさなく、焦がし小麦の豊かな風味が広がってきます
冷凍卵黄で打ったタリオリーニ、フレッシュポルチーニ茸の軽いカルボナーラ
卵を凍らせることにより、パスタにより多くの卵黄を練りこみ、麺自体にシッカリとコクと旨味をいれ、ソース自体は軽やかにし、ワインにも合わせやすく、かつ、風味豊かに仕上げることができました！
但馬牛熟成肉のグリル、３種のコントルノ
内側に旨味をらたっぷり閉じ込めた、中勢以の熟成肉をシッカリ噛
み締めながら、ジェノベーゼで和えたジャガイモ、糖度しっかり塩
トマトのセミドライ、サラダとトリオの付け合わせを。
色々な旬のフルーツのココット焼き、ヨーグルトのソルベと
10,000円（税込サ別）
７月５日より９月１日まで、ディナータイムはコチラのコースのご用意となります。
2008年7月8日
自由が丘住宅街奥にひっそりと
その歩みを始めた
mondoも、
皆様のお陰を持ちまして、5周年を迎えられることになりました。
けっして、便利でない場所に
夏の暑い日も、冬の寒い日も、
雨が降った日でも沢山の方にお越し頂きました。
皆様への、感謝の思いと、これからお越し頂く方にも、必ずご満足頂ける
“5周年感謝ディナー”
を、下記の期間ご用意させて頂きます。
とても、小さいお店ですので、
少し余裕もって長めに設定致しましたので、
是非ご都合の良い日にお越し頂ければとおもいます。
期間
7月5日より9月1日のディナータイム
私共と同時期に歩みを始めた、かつ、特別コースとしつ好評を頂いている、
中勢以さんの熟成肉をメインに、
シェフ宮木の5年間の沢山のレシピから、厳選したお料理をご用意致します。
10，000円(税込みサ別)
(期間中はディナータイムは、５周年特別メニューのご用意となります）
それに合わせ、5年間でmondoのセラーに集まった、
イタリアの銘醸ワインもグラスで随時ご提供致します。
詳細は近日中にお知らせいたします。
どうぞ、期間中のスケジュールを調整し、お待ちくださいませ。
mondo
目黒区自由が丘３－１３－１１
０３－３７２５－６２９２
www,facebook.com/mondo2008/
色々茸のスパゲティ
舞茸ベースの出汁で、ヒラタケ、カルドンチェッリ、舞茸
ドンぴしゃの茹で具合のスパゲティーニと絡めて、青唐辛
6月のディナーメニュー、プリモピアット
フレッシュポルチーニ茸と穴子のタリオリーニ
ポルチーニ茸のパスタに穴子を加えることにより、味に広がりとボリューム感を出し、
よく詰めたシェリーヴィネガーに子牛の出汁を加えたソースをかけて、全体にキレとコクをあたえてます。
mondo
目黒区自由が丘3-13-11
03-3725-6292
太刀魚のベッカフィーコ
元来ベッカフィーコとは、鰯を小鳥みたいに仕立てる料理ですが、
太刀魚で違った美味しっ差が出ないかな？？と
トライした一品
太刀魚の骨を乾かして細かくし、レーズン、松の実、ニンニク、アンチョビ等をペーストにしたものを
太刀魚に戻すことにより、ベッカフィーコの要素は踏まえつつ、太刀魚のもつ旨味で丸ごと食べるイメージ
付け合せに、。塩トマト、ルッコラ、仕上げにオレンジオイルをかけ、さわやかな香りを演出します
シャラン、ビュルゴール家の鴨とアスパラソーヴァ―ジュ
オレンジ、ゴマ、ナッツのクッキーと
シチリアでは鴨は食べませんが、カモと相性の良い物が多いので、あえてシチリアのイメージに
重ね合わせております。
クッキーとつなげる要素は、弘前サシーノさんより頂いた、サンジョベーゼのヴィナッチャのエキスを
ソースとして使いレーズンのような甘みと酸味を引き出す。
付け合せは、旬のアスパラソーバージュのレモン風味
ディナー
グリーンアスパラガスと黒トリュフのフリッタータ
太刀魚のベッカフィーコ
フレッシュサマーポルチーニと穴子のタリオリーニ
但馬牛熟成牛を詰めたジャガイモ生地のラヴィオリ
山羊のフレッシュチーズと
シャラン、ビュルゴール家の鴨とアスパラソーヴァ―ジュ
オレンジ、ゴマ、ナッツのクッキーと
温かい様々なベリーとダージリンのジェラート
８，４００円（税込サ別）
平日ランチ
鮎と胡瓜の冷製フェデリーニ
ボリートミスト、モンド風
ジャガイモのニョッキ、フレッシュポルチーニ、ネピテッラのソー
山羊のフレッシュチーズ添え
仔羊と色々野菜のココット焼き
チョコレートのクレープ、リコッタブファーラのジェラート、苺ソ
４，０００円(税込サ別）
土日祝祭日ランチ
アナゴと枇杷のヴァポーレ、シェリービネガーのソース
鮎のクロッカンテ、野菜のマリネソース
様々な茸と青唐辛子のスパゲティ
ジャガイモのニョッキ、才巻海老とズッキーニのソース
燻製をかけたマスカルポーネチーズを添えて
フランス産仔牛と玉ねぎのオーブン焼き
チョコレートのクレープ、リコッタブファーラのジェラート、苺ソ
５，２５０円(税込サ別）
６月７日(金）よりご用意いたします！！！！
