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2012年mondo風舟盛り

2012年8月21日 - 11:42 AM

 

 

16日の釣果を、それぞれ別々の仕立てを施し、大皿に盛りこみました!!

左から時計回りに

ムシガレイと、お魚の旨味をふんだんにすったジャガイモの重ね焼き

鯒と茄子の炭火焼き、焼きトマト添え

沖メバルと、トウモロコシのフリット

アカムツの炭火焼き、スダチの泡と

アカムツの卵と、釣果をふんだんに使ったスープ

アカムツの肝のムニエル

サバの軽い燻製とウイキョウのサラダ仕立て

 

 

 

 

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