Posted in 料理

鳴門の村さんの真鯛

2017年4月9日 - 9:23 PM


鳴門の村さんの真鯛と筍のストゥファート

鯔、鱸、チヌ等、常に適切で素晴らしい処理を施してmondoのキッチンに魚を送ってくださる村さんから今度は真鯛がやってまいりました。
真鯛
言わずとしれた、魚の女王。
祝いの魚!!
大相撲でも優勝力士が、高々と持ち上げてるシーンはおなじみ。
今の真鯛は産卵を前にして体力をつけるため、栄養をしっかりつけるため荒食いをする時期だと。
確かに、釣りでもこれからの時期と秋のとある時期は真鯛釣りの乗合船がこぞって出船しています。
白子、卵に栄養とられる前の今の時期はある意味真鯛の味の旬といっもよいのでは。。
今まさにを迎えた真鯛と春の味覚筆頭筍を鉄製のココットに閉じ込めお互いを高めあってもらいました。
焼きました,]添えました、
では味わえないハーモニーを是非体験!!
mondo
03-3725-6292

Comments are closed at this time.