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クリスマスメニュー決定!!  いまさらですが・・・

2011年12月20日 - 6:47 PM

 

 

(お昼の部)

 

 

フォアグラのテリーヌ

 

軽く燻製をかけた寒ブリと大根

 

烏賊墨とジャガイモのカプチーノ仕立て

 

川俣軍鶏とマンガリッツァ豚のトルッテリーニ イン ブロード

 

自家製ガルガネッリ、熟成但馬牛めがねのラグーソースと

 

フランス産小鳩のロースト、黒トリュフ風味

 

色々ベリーのタルト、モンド風

 

8000円(サービス料別)

 

 

(夜の部)

 

 

フォアグラのテリーヌ

 

軽く燻製をかけたシャラン産の鴨、蕗の薹の香りをまとわせて

 

イカ墨とジャガイモのカプチーノ仕立て

 

白子のタヤリン、白トリュフの香りと

 

柔らかく蒸し上げた甘鯛のサラダ

 

熟成但馬牛内腿肉のロースト、根セロリのピューレを添えて

 

色々ベリーのタルト、モンド風

16000円(サービス料別) 

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